Si on considère que l’on était loin d’appeler cela un couteau tant par sa forme que pour ces performances, les premiers sont apparus il y a de ça très longtemps au Paolithique inférieur.
Il faudra attendre les années 1 800 à 1 500 avant J.C. pour voir apparaître les premières lames en métal coulé.
On doit les premières lames en acier aux Romains qui les incrustaient dans des manches de supports 
divers et variés comme le bois, l’ivoire, la corne et même les os.
Ce n’est quà partir du premier siècle avec la naissance de la fourchette que la pointe des couteaux s’arrondie.
Il faudra attendre les années 1920 pour voir débarquer des Etats Unis les couteaux aux lames en aciers inoxidables.
